CÁCH XAY GIÒ TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

Tin tức

Hiện nay sản xuất xúc xích, giò, chả cá, chả mực, bò viên, cá viên đang phát triển, với đủ mức giá từ rẻ đến cao  vì vậy cấu trúc sản phẩm sẽ bị bở hay mất độ liên kết, kết dính khi xay dẫn đến sản phẩm không được giòn dai. CÙNG NAVICO đi tìm hiểu cách làm giò  giòn dai nhé.

1. NGUYÊN LIỆU LÀM GIÒ

- Thịt đùi heo nóng mua về để tủ đông 20-30 phút sau đó cắt nhỏ (chặt nhỏ) 

- Mỡ khổ mua về để tủ đông 2 tiếng rồi cho vô máy xay nhuyễn (Không cần thêm đá và không cần bỏ bao đá ở máy xay). Sau đó cấp tủ đông tối thiểu 2 tiếng mới được LÀM GIÒ. (Có thể để tủ đông dùng trong vòng 1 tuần)

2. PHỤ GIA, GIA VỊ

- Chất tạo giòn dai K100NEW 

- Chất tạo giòn cứng K100

- Enzym TG : Chất hỗ chợ tạo kết dính tăng độ dai giòn và giúp nhũ xay giò không bị thiếu liên kết

3. QUY TRÌNH XAY GIÒ MẺ 1 KG

- Cho vào máy xay 800 lạng thịt heo đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu

- Cho thêm vào 60g đá viên

- Cho thêm 4g K100NEW + 2g K100 + 2g Enzym Tg (Enzym này chỉ lên dùng khi các anh chị xay giò hay bị mất liên kết)

- Xay 1-1,5 phút

- Cho 200g mỡ khổ đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu vào máy

- Xay thêm 1,5-2 phút nữa mộc sẽ bóng dẻo, dính là tắt máy

Chú ý: Không được xay quá lâu, vì xay quá lâu thường trên 3 phút giò sẽ bị bở.  Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút

0.0           0 đánh giá
CÁCH XAY GIÒ TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÂN GIÒ HUN KHÓI

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÂN GIÒ HUN KHÓI

Hiện nay ngoài các món như ''Gà Ủ Muối Hoa Tiêu'', ''Gà Xông Khói'', ''Vịt Xông Khói'' thì ''Giò Heo...
QUY TRÌNH SẢN XUẤT LÀM GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU

QUY TRÌNH SẢN XUẤT LÀM GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU

Công ty phụ gia thực phẩm Navico hân hạnh được hỗ trợ và giúp đỡ khách hàng một phần về...
POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

Potassium sorbate (E202) hay còn gọi là Kali Sorbate là chất bảo quản chống mốc, chống chua, chống ôi thiu...
MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

Sodium benzoate (INS211) là một chất bảo quản được sử dụng nhiều trong các sản phẩm như: dược phẩm, nước...
TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

Muối phốt phát TSPP hay còn được gọi là Tetrasodium pyrophosphate  đây được coi là một phụ gia có khả...
STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

Muối phốt phát STPP hay còn được gọi là Sodium Tripolyphosphate đây được coi là một phụ gia có khả...

Phụ Gia Thực Phẩm Navico

Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM

Mail: navicoffa@gmail.cominfo@navichem.com.vn

Điện thoại: Miền Nam:  0903818059 - 0982678529

- Miền Bắc: 088 68 555 11 

Website: http://phugiathucphamnavico.com/