CÁCH XAY XÚC XÍCH TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

Quy Trình Sản Xuất

Có phải Quý anh chị đang cần tìm hiểu Công thức để làm ra sản phẩm XÚC XÍCH  từ thịt heo nóng giòn dai để bán hoặc để gia đình thưởng thức do chính tay mình làm ra với tiêu chí thực sự đảo bảo AN TOÀN và tốt cho SỨC KHỎE?

1. Nguyên Liệu làm xúc xích

- Thịt đùi heo nóng mua về để tủ đông 20-30 phút sau đó cắt nhỏ (chặt nhỏ) 

- Mỡ khổ mua về để tủ đông 2 tiếng rồi cho vô máy xay nhuyễn (Không cần thêm đá và không cần bỏ bao đá ở máy xay). Sau đó cấp tủ đông tối thiểu 2 tiếng mới được xúc xích. (Có thể để tủ đông dùng trong vòng 1 tuần)

- Da gà mua về để tủ đông 2 tiếng rồi cho vô máy xay nhuyễn (Không cần thêm đá và không cần bỏ bao đá ở máy xay). Sau đó cấp tủ đông tối thiểu 2 tiếng mới được dùng LÀM  xúc xích (Có thể để tủ đông dùng trong vòng 1 tuần)

2. Các chất phụ gia làm xúc xích

- Chất tạo giòn dai: K100new

- Chất tạo giòn cứng: K100

- Chất tạo giòn dai, kết dính xay thịt đông lạnh: Enzym TG

- Chất tạo dẻo, dai, kết dính: Soy protein

- Gi vị xúc xích CB300

- Màu xúc xích: Carmine (Hồng cánh sen)

- Bột biến tính

3. Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích

Bước 1: Cân bột biến tính ra 1 túi riêng theo tỷ lệ 

Bước 2: Cân toàn bộ các phụ gia dạng khô theo tỷ lệ (giòn dai K100NEW, enzym Tg, soy protein, gia vị xúc xích CB300, muối, đường, mình chính, hạt nêm) ra một túi riêng

Bước 3: Cân đá viên (đá vảy) chuẩn bị sẵn trước theo đúng tỷ lệ 

Bước 4: Cắt nhỏ  thịt heo rồi sau đó cân theo đúng tỷ lệ cho vào máy xay.

Bước 5: Cân đúng tỷ lệ da gà đông lạnh, mỡ khổ đã xay nhỏ trước đó 1 ngày rồi cho vào máy xay.

4. Quy trình xay xúc xích

- Cho toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị ở Bước 4, toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị ở Bước 2, một nửa lượng đá ở Bước 3 vào xay tầm 1 phút

- Sau đó cho toàn bộ da gà đã đông lạnh đã chuẩn bị ở bước 5 vào máy xay

- Rồi cho tiếp tục toàn bột bột đã chuẩn bị ở bước 1, một nửa lượng đá viên còn lại chuẩn bị ở bước 2 và toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị ở bước 3 vào máy

- Xay thêm gần 2 phút rồi tắt máy.

- Sau khi xay xong cho nhũ vào máy nhồi và nhồi thành xúc xích

- Hấp chín, sấy, hun khói

5. Công thức tham khảo

- 800g thịt heo nóng

- 100g mỡ

- 200g da gà

- 50g đá viên

- 3g chất phụ gia tạo kết dính Enzym TG

- 6g chất phụ gia tạo giòn dai K100new

- 3g chất phụ gia tạo giòn cứng k100

- 15g Gia vị xúc xích CB300

- 10g chất phụ gia tăng độ dẻo chảy và độ dai Soy protein

- 7g muối ăn

- 7g đường ăn

=> Cho vào máy tiến hành bật máy lên xay đến lúc nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Sau đó chuẩn bị thêm

- 80g tinh bột biến tính thổ nhĩ kì

- 110g đá viên

- 2g màu hồng cánh sen (Màu carmine)

=> Cho tiếp các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và xay đến lúc nhũ dẻo chảy tắt máy là đạt

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ PHÁT TRIỂN NAVICO

Website: phugiathucphamnavico.com

Liên hệ: 088.68.555.11 - 0963.637.426

0.0           0 đánh giá
CÁCH XAY XÚC XÍCH TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÂN GIÒ HUN KHÓI

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÂN GIÒ HUN KHÓI

Hiện nay ngoài các món như ''Gà Ủ Muối Hoa Tiêu'', ''Gà Xông Khói'', ''Vịt Xông Khói'' thì ''Giò Heo...
QUY TRÌNH SẢN XUẤT LÀM GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU

QUY TRÌNH SẢN XUẤT LÀM GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU

Công ty phụ gia thực phẩm Navico hân hạnh được hỗ trợ và giúp đỡ khách hàng một phần về...
POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

Potassium sorbate (E202) hay còn gọi là Kali Sorbate là chất bảo quản chống mốc, chống chua, chống ôi thiu...
MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

Sodium benzoate (INS211) là một chất bảo quản được sử dụng nhiều trong các sản phẩm như: dược phẩm, nước...
TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

Muối phốt phát TSPP hay còn được gọi là Tetrasodium pyrophosphate  đây được coi là một phụ gia có khả...
STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

Muối phốt phát STPP hay còn được gọi là Sodium Tripolyphosphate đây được coi là một phụ gia có khả...

Phụ Gia Thực Phẩm Navico

Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM

Mail: navicoffa@gmail.cominfo@navichem.com.vn

Điện thoại: Miền Nam:  0903818059 - 0982678529

- Miền Bắc: 088 68 555 11 

Website: http://phugiathucphamnavico.com/