ENZYME TRANSGLUTAMINASE - CHẤT TẠO GIÒN DAI LIÊN KẾT XAY THỊT ĐÔNG LẠNH

          ( 2 đánh giá )

Liên hệ

A.Công dụng:

- Enzyme TG (Transglutaminase) là chất phụ gia tạo độ giòn dai, tạo liên kết hay kết dính dùng để xay các sản phẩm giò, chả, xúc xích, cá viên, bò viên... từ thịt đông lạnh, gà xay, vụn cá.

- Tạo liên kết giữa các protein nhanh trong quá trình xay thịt lạnh làm tăng độ dẻo và kết dính cho khối nhũ

- Sản phẩm enzyme TG được dùng phổ biến trong xúc xích, chả, giò, nem chua, lạp xưởng được làm từ thịt đông lạnh, thịt gà, da gà, gà xay.

- Enzym TG không gây nóng nhũ trong quá trình xay và không gây dư vị chát như các sản phẩm từ muối phosphate khác

B. Trạng thái sản phẩm:

- Dạng bột mịn màu trắng

- Bao bì đóng gói hút chân không: 1kg/túi, 20kg/thùng (Túi hút chân không)

Số lượng :

NHẬP THÔNG TIN ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN

1. Tên sản phẩm:  Enzym Transglutaminase (Enzym TG)

2. Tên gọi khác: Chất phụ tạo giòn dai, kết dính tăng độ liên kết mạnh dùng để xay thịt đông lạnh và thịt ức gà, dè lạc cá, da gà, gà xay.

3. Công dụng:

- Enzyme TG (Enzyme Transglutaminase)

giúp cải thiện kết cấu thực phẩm: Tăng độ liên kết, tăng độ dẻo dai và độ giòn cho sản phẩm sử dụng thịt đông lạnh, thịt gà, thịt yếu và các sản phẩm hàm lượng thịt ít bằng 

- Enzym TG (Enzyme Transglutaminase) có thể cải thiện các tính chất quan trọng của protein bằng cách xúc tác cho sự hình thành các liên kết ngang giữa các phân tử của protein. Nên enzyme TG được sử dụng cho việc cải thiện cấu trúc sản phẩm. Enzyme TG  không chỉ liên kết các protein của thịt với nhau bằng các liên kết chéo tạo thành chuỗi polyactinmyosine mà còn tạo liên kết giữa protein từ động vật với thực vật (Soy protein thực vật)

4. Hướng dẫn sử dụng Enzym TG (Để phát huy 100% hiệu quả. Nếu bỏ qua bước này thì Enzyme TG cũng sẽ đạt hiệu quả ở mức 70-80%)

💯 Ứng dụng: Xúc xích, Giò, Chả cá, Đồ viên, Surimi, Nem chua, Lạp xưởng

💯 Tỷ lệ sử dụng: 2-3g/kg sản phẩm

💯 Để kích hoạt công dụng của Enzym TG:

Cách sử dụng enzym TG: cho trực tiếp vào quá trình xay. Sau khi xay xong thì Công đoạn quan trọng nhất là đem sản phẩm đi tạo hình và tao hình xong sẽ đem đi ủ nhiệt bằng các phương pháp như sau:

✅ Ngâm sản phẩm đã tạo hình trong nước ấm

✅ Để trong tủ hấp hoặc trong lò sấy ở nhiệt độ 45-55 độ C trong thời gian 15-30 phút. Quá trình làm này sẽ giúp cho enzym TG phát huy hiệu quả tốt.

✅ Sản phẩm sử dụng Enzym TG không nên ủ ở nhiệt độ cao trên 60 độ C vì sẽ làm mất hoạt tính của enzym rất đáng kể

✅ Sau khi ủ xong thì chúng ta mới nâng nhiệt độ lên cao hơn để làm chín sản phẩm như bình thường

                 

5. Cách sử dụng:

Đối với sản phẩm xay nhuyễn: Cân khối lượng chất phụ gia xay thịt đông lạnh enzyme tg theo khối lượng mẻ xay định làm, sau đó cho phụ gia vào với hỗn hợp nguyên liệu rồi mới bật máy và tiến hành xay.

6. Cách Bảo quản sản phẩm enzyme tg:

- Khi chưa mở gói sản phẩm thì để nơi khô ráo, thoáng mat, tránh ánh nắng trực tiếp.

- Khi mở gói sản phẩm rồi thì dùng chưa hết sẽ để vào trong tủ mát của tủ lạnh

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN NAVICO

Website: phugiathucphamnavico.com

Địa chỉ: Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội - Nhị Bình, Hóc Môn, Sài Gòn

Liên hệ: 088.68.555.11

Chính sách phân phối

 

Chính sách vận chuyển

5.0           2 đánh giá
40% | 2
0% | 0
0% | 0
0% | 0
0% | 0
ENZYME TRANSGLUTAMINASE - CHẤT TẠO GIÒN DAI LIÊN KẾT XAY THỊT ĐÔNG LẠNH

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

Gửi ảnh thực tế

Chỉ chấp nhận JPEG, JPG, PNG. Dung lượng không quá 2Mb mỗi hình

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Sản Phẩm Đã Xem

VỀ CHÚNG TÔI

Bộ Y Tế cấp phép sử dụng

Bộ Y Tế cấp phép sử dụng

Cam kết chất lượng hương phụ liệu

Cam kết chất lượng hương phụ liệu

Tư vấn lựa chọn hương phụ liệu phù hợp

Tư vấn lựa chọn hương phụ liệu phù hợp

Nhiều năm kinh nghiệm trong ngành phụ gia thực phẩm

Nhiều năm kinh nghiệm trong ngành phụ gia thực phẩm

Đa dạng các loại phụ liệu

Đa dạng các loại phụ liệu

Giao hàng toàn quốc, thanh toán linh hoạt, chính sách rõ ràng

Giao hàng toàn quốc, thanh toán linh hoạt, chính sách rõ ràng

Phụ Gia Thực Phẩm Navico

Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM

Mail: navicoffa@gmail.cominfo@navichem.com.vn

Điện thoại: Miền Nam:  0903818059 - 0982678529

- Miền Bắc: 088 68 555 11 

Website: http://phugiathucphamnavico.com/