NAPHOS K100 - CHẤT PHỤ GIA TẠO DAI GIÒN SỰT RẮN CHẮC

( 3 đánh giá )

Liên hệ

A. Công dụng:

- Naphos K100 là một sản phẩm phụ gia tạo độ dai giòn sựt tốt để thay thế hàn the dùng cho giò, chả, xúc xích, chả cá, bò viên, cá viên, giò jambon, nem chua, lạp xưởng, gà ủ muối hoa tiêu... K100 sẽ tạo ra khối nhũ dẻo qoánh hơn nhờ đó mà sản phẩm cứng chắc (rắn chắc).

- K100 còn là một chất phụ gia giữ ẩm tốt giúp khối nhũ lâu bị khô trong quá trình chế biến và đồng thời chống tách mỡ cho sản phẩm. Rất phù hợp để tạo cấu trúc cứng và giòn dai cho sản phẩm mỡ nhiều (50% mỡ)

-Naphos k100 cũng đã được nghiên cứu làm giảm nguy cơ gây dư vị chát hay đắng cho thực phẩm.

B. Trạng thái sản phẩm:

- Dạng bột hoặc bột tinh thể màu trắng đến trắng.

Quy cách bao bì sản phẩm:

- 1kg/gói, 25 kg/thùng.

Số lượng :

NHẬP THÔNG TIN ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN

HOTLINE TƯ VẤN : Miền Bắc: 088 68 555 11 - 0963 637 426 & Miền Nam: 0919 704 788

1. Tên sản phẩm:

- Naphos K100

2. Tên gọi khác:

- Chất phụ gia tạo độ giòn cứng

3. Công dụng / Ứng dụng:

- Naphos K100 là chất phụ gia tạo giòn dai tăng độ rắn chắc, giữ ẩm (nước)cho các sản phẩm thực phẩm thuộc nhóm ngành sản xuất và chế biến thịt cá (xúc xích, giò chả, chả cá, cá viên, bò viên, nem chua, jambon, lạp xưởng, gà ủ muối hoa tiêu, chả mực..).

- K100 cũng có hiệu quả cao trong chông tách nước và tách chất béo (mỡ)

Naphos K100 với thành phần gồm các các muối phốt phát và các phụ gia đơn chất khác được phép sử dụng Theo Bộ Y Tế các nguyên liệu này được nhập khẩu từ các đất nước phát triển như bỉ, hàn quốc, thái lan, malaysia.. vì vậy khả năng chuyển hóa nước tự do trong (Thịt, nước đa, nước từ mỡ, nước từ da gà, gà xay, thịt đông lạnh..) thành nước liên kết là rất lớn nhờ vậy K100 giúp sản phẩm có một độ cứng cao hơn và giữ được một lượng nước nhiều hơn, hiệu quả giữ nước lâu hơn nhiều so với các sản phẩm tương tự khác trên thị trường.

Naphos K100 ngoài được dùng phổ biến với công dụng tăng độ giòn cứng (rắn chắc) thì k100 còn được ưu tiên trong sử dụng vào việc giữ ẩm khối nhũ lâu bị khô trong các nhà máy, cơ sở, công ty sản xuất mộc sống

Hiện nay có rất nhiều mặt hàng cần một độ giòn cứng cao như: Xúc xích làm từ ức gà, gà xay, da gà - Chả cá làm từ vụn cá, dè cá, da gà... nhiều sản phẩm giá rẻ khác. Vì những lý do đó chất phụ gia giòn tạo giòn cứng K100 của công ty NAVICO đã được nghiên cứu và cho ra thị trường sử dụng để nâng cao một phần chất lượng sản phẩm: tăng độ giòn, tăng độ dai, tăng độ cứng (tạo độ giòn cứng)

Phụ gia giòn cứng k100 cũng giúp duy trì màu sắc tươi tắn, cải thiện mùi vị của sản phẩm ổn định.

4. Hàm lượng:

Sản phẩm được Bộ Y Tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.

- Tỷ lệ sử dụng khuyên dùng là 3-5g/kg sản phẩm

5. Cách sử dụng:

- Đối với sản phẩm xay nhuyễn: Cân khối lượng chất phụ gia tạo giòn cứng Naphos K100 theo khối lượng mẻ xay định làm, sau đó cho phụ gia vào với hỗn hợp nguyên liệu cùng với một gần một nửa lượng đá, rồi mới bật máy và tiến hành xay.

- Đối với sản phẩm tẩm ướp: Cân khối lượng chất phụ gia tạo giòn cứng (thay thế hàn the đã bị cấm sử dụng) Naphos K100 theo khối lượng mẻ nguyên liệu định làm sau đó pha ra một chút nước hoặc cho trực tiếp sau đó trộn đều

(Sau khi trộn đều nên ướp trong 5 phút, 10 phút, 15 phút, 20 phút..2 tiếng.. giúp chất phụ gia Naphos k100và các gia vị khác ngấm hết vào sâu trong sản phẩm giúp thành phẩm cuối cùng có độ giòn dai, độ liên kết cao)