MUA MUỐI ĐỎ - TẠO MÀU XÚC XÍCH NEM CHUA GIÒ JAMBON TỐT

Tin tức
 

Muối đỏ là gì, công dụng ra sao, mua ở đâu là thắc mắc của rất nhiều người đang bắt đầu sản xuất thịt nguội, giăm bông, giò, chả, xúc xích, nem chua.

Bên cạnh việc tạo màu sắc hấp dẫn, bắt mắt, một số loại muối đỏ còn có tác dụng ổn định, chống phai màu giúp nâng cao giá trị của sản phẩm. Tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm về Phụ Gia Muối Đỏ tạo màu Cho Giò Chả, Giăm Bông (giò jambon), Giò Bò, Nem chua, Gà ủ muối hoa tiêu, Xúc xích.

Muối hồng (muối đỏ, muối diêm) là gì?

- Bản chất 3 tên gọi trên đều để mô tả sản phẩm muối có tên sodium nitrite dùng cho thực phẩm để tạo màu hồng(đỏ) 
- Muối đỏ có tên khoa học là Nitrat NO3 và Nitrit NO2 hay natri nitrat hoặc nitrit.

* Ứng dụng của muối đỏ 5S:


- Chủ yếu được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là để bảo quản và chế biến thịt, rau và cá.
- Góp phần ngăn chặn các tác nhân gây hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc,… bằng cách làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến một số vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
- Có tác dụng tạo màu đẹp cho miếng thịt khi ướp. Trong quá trình dùng muối đỏ, thịt sẽ chuyển sang màu hồng và có hương vị đặc biệt.
- Muối đỏ còn có tác dụng giữ cho sản phẩm sử dụng được lâu hơn, nhất là dùng để  phục vụ nghề đánh bắt cá biển giúp bảo quản cá dài ngày
- Ngoài ra, muối đỏ còn chứa nitrat, là loại muối thường được dùng để chế biến và ướp thịt làm lạc, lạp xưởng. Nitrat sau đó chuyển thành nitrit, rồi thành oxit nitric. Oxit nitric kết hợp với myoglobin tạo thành myoglobin nitric oxit, có màu đỏ sẫm. Và màu đỏ đậm này sẽ trở thành màu hồng nhạt đặc trưng của các loại
- Ngoài công dụng tạo màu và bảo quản, muối đỏ còn có tác dụng ổn định màu và giúp nâng cao giá trị của sản phẩm.

- Tính chất sản phẩm muối đỏ 5S (Đã có thêm thành phần Sodium erythorbate giúp sản phẩm được sử dụng tạo màu đỏ nhanh hơn, đậm hơn, có thể giữ màu đỏ lâu hơn, bảo quản được lâu hơn)

+ Tên sản phẩm: Muối đỏ 5S

+ Tình trạng: Hạt nhỏ, màu trắng

+ Độ hòa tan: Hòa tan tốt trong nước

+ Quy cách: 25Kg

+ Thành phần sản phẩm: Đức, Nhật bản, Thái lan.

+ Xuất xứ: Việt nam

+ Sử dụng: 1-2g / 1kg sản phẩm

Một số màu khác ngoài muối đỏ để tạo màu làm xúc xích, nem chua:

- Tạo màu đẹp mắt với phẩm màu vàng gấc (Paprika 40,000CU)

- Tạo màu đẹp cho xúc xích với màu hồng cánh sen (Carmine)

- Tạo màu cho xúc xích bằng các nguyên liệu tự nhiên thực ra không quá khó. Theo kinh nghiệm của nhiều người, nên dùng màu dựa trên dầu điều hoặc bột điều. Khi xay thịt để làm xúc xích, bạn cho một chút dầu điều hoặc bột điều vào trộn đều, xúc xích sẽ có màu vàng rất đẹp mắt.

- Cách làm xúc xích nhiều màu sắc đẹp mắt bằng dầu điều rất an toàn cho sức khỏe con người, bạn có thể tìm mua dầu điều ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị… với giá cực rẻ.
- Tạo màu đẹp với muối đỏ: Ngoài việc sử dụng các loại thuốc nhuộm trên, ngày nay các nhà sản xuất còn sử dụng muối đỏ để tạo màu cho xúc xích. Ngoài tác dụng tạo màu, chúng còn có tác dụng ổn định màu sắc của sản phẩm nên giúp nâng tầm giá trị của sản phẩm.

 

0.0           0 đánh giá
MUA MUỐI ĐỎ - TẠO MÀU XÚC XÍCH NEM CHUA GIÒ JAMBON TỐT

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

Potassium sorbate (E202) hay còn gọi là Kali Sorbate là chất bảo quản chống mốc, chống chua, chống ôi thiu...
MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

Sodium benzoate (INS211) là một chất bảo quản được sử dụng nhiều trong các sản phẩm như: dược phẩm, nước...
TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

Muối phốt phát TSPP hay còn được gọi là Tetrasodium pyrophosphate  đây được coi là một phụ gia có khả...
STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

Muối phốt phát STPP hay còn được gọi là Sodium Tripolyphosphate đây được coi là một phụ gia có khả...
SOY PROTEIN - ĐẠM ĐẬU NÀNH CHẤT LƯỢNG TỐT

SOY PROTEIN - ĐẠM ĐẬU NÀNH CHẤT LƯỢNG TỐT

Soy protein hay còn được gọi là đạm đậu nành, đây là một polysaccharide có công dụng tăng độ liên...
CHẤT BẢO QUẢN GIÒ CHẢ CHỐNG CHUA NHỚT VÀ ÔI THIU

CHẤT BẢO QUẢN GIÒ CHẢ CHỐNG CHUA NHỚT VÀ ÔI THIU

Phụ gia NATROGEN là chất bảo quản an toàn được phép sử dụng trong thực phẩm,...

Phụ Gia Thực Phẩm Navico

Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM

Mail: navicoffa@gmail.cominfo@navichem.com.vn

Điện thoại: Miền Nam:  0903818059 - 0982678529

- Miền Bắc: 088 68 555 11 

Website: http://phugiathucphamnavico.com/