MUA SOY PROTEIN (BỘT ĐẠM ĐẬU NÀNH) CHẤT LÀM DAI CHẢ CÁ

Tin tức

Soy protein (Còn gọi là Bột đạm đậu nành) đây là một chất phụ gia dùng trong thực phẩm để tạo độ giòn dai, Soy protein cũng là chất phụ gia tạo liên kết giữ thịt, mỡ và nước dùng để xay chả cá, chả mực, xúc xích, nem chua, cá viên, bò viên, giò... Soy protein cũng là chất phụ gia tạo liên kết thịt mỡ nước. Chất phụ gia Soy protein tạo giòn dai an toan thay thế sản phẩm độc hại như Hàn The

Mua chất tạo dai SOY PROTEIN dùng cho xúc xích, chả cá, chả mực, bò viên, cá viên, giò

BỘT ĐẠM ĐẬU NÀNH, PHỤ GIA TẠO GIÒN DAI, PHỤ GIA TẠO LIÊN KẾT NHŨ

1. Công dụng:

- Đạm đậu nành (Soy protein) là một sản phẩm được chế biến bằng cách trích ly protein từ đậu nành với hàm lượng protein cao (>90%), để cung cấp cho các nhà chế biến các sản phẩm thịt. Protein đậu nành có tính năng cải thiện cấu trúc hay tạo cấu trúc trong các dạng sản phẩm khác nhau (dạng gel, nhũ tương…), có khả năng giữ nước và liên kết nước ,các thành phần chất béo, protein với nhau để tạo thành một hệ nhũ có độ dẻo cao và kết dính tốt. 

- Chất phụ gia thực phẩm tạo độ giòn dai Soy Protein sẽ giúp nhà sản xuất nâng cao độ giòn dai cho sản phẩm của mình

- Để tạo sự cân bằng giữa nguồn protein động vật và protein thực vật, cũng như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ sung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có thêm các tính năng như đã nói bên trên để cải thiện thêm một số chất lượng sản phẩm.

2. Ứng dụng:

- Phụ gia thực phẩm Soy Protein : Dùng cho xúc xích, giò, chả cá, cá viên, bò viên để cải thiện liên kết làm tăng độ giòn dai

- Chất phụ gia Soy protein dùng trong Sản phẩm bột mì: dùng trong sản xuất bột bánh mì, nhằm tăng kích thước bánh, cải thiện lớp vỏ bánh. Ngoài ra, còn dùng trong quá trình chế biến sợi mì để giảm khả năng đứt sợi, tăng hiệu quả suất sau khi sợi mì được luộc.


- Soy protein (Đạm đậu nành) giúp Sản phẩm thức uống dinh dưỡng, sản phẩm lên men : được sử dụng trong thức uống, sản phẩm dinh dưỡng, sản phẩm lên men…nhằm tăng hàm lượng protein, cung cấp đạm từ đậu nành cho các sản phẩm dinh dưỡng với tính năng như giảm cholesterol, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

3. Tỷ lệ sử dụng/Hướng dẫn sử dụng:

- Dùng với tỷ lệ 5-10 gram/kg sản phẩm, cho trực tiếp vào cùng nguyên liệu trước khi tiến hành xay (đánh trộn) đối với: xay nhũ giò, chả, xúc xích, chả cá, cá viên, bò viên...  hoặc trước khi tiến hành đánh bột làm mì

- Đối với nước uống hoặc nước sốt thì cho cùng với các nguyên liệu khác sau đó dánh hoặc trộn đều rồi gia nhiệt

4. Bảo quản:

-Nơi khô ráo, thoáng mát

5. Công thức xúc xích làm xúc xích tham khảo:

- 800g thịt ức gà đông lạnh

- 200g thịt đùi heo đông lạnh

- 600g da gà

- 100g đá viên

- 8g chất bảo quản NATROGEN

- 4g chất phụ gia tạo kết dính Enzym TG

- 8g chất phụ gia tạo giòn dai K100new

- 3g chất phụ gia tạo giòn cứng k100

- 10g phụ gia tăng thêm độ giòn và tăng thêm độ giữ nước Carrageenan

- 10g chất phụ gia tăng độ dẻo chảy và độ dai Soy protein

- 3g bột nhục đậu khấu 

- 4g hương thịt heo dạng bột

- 10g muối ăn

- 20g đường ăn

=> Cho vào máy tiến hành bật máy lên xay đến lúc nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Sau đó chuẩn bị thêm

- 120g tinh bột biến tính thổ nhĩ kì

- 90g đá viên

- 6g hương khói lỏng 24PB

- 4g hương tỏi dạng nước

- 2g màu hồng cánh sen (Màu carmine)

=> Cho tiếp các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và xay đến lúc nhũ dẻo chảy tắt máy là đạt

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút

 

0.0           0 đánh giá
MUA SOY PROTEIN (BỘT ĐẠM ĐẬU NÀNH) CHẤT LÀM DAI CHẢ CÁ

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

POTASSIUM SORBATE - KALI SORBATE (E202) CHẤT BẢO QUẢN

Potassium sorbate (E202) hay còn gọi là Kali Sorbate là chất bảo quản chống mốc, chống chua, chống ôi thiu...
MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

MUA SODIUM BENZOATE - CHẤT BẢO QUẢN (E211)

Sodium benzoate (INS211) là một chất bảo quản được sử dụng nhiều trong các sản phẩm như: dược phẩm, nước...
TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

TSPP - TETRASODIUM PYROPHOSPHATE

Muối phốt phát TSPP hay còn được gọi là Tetrasodium pyrophosphate  đây được coi là một phụ gia có khả...
STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

STPP - SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

Muối phốt phát STPP hay còn được gọi là Sodium Tripolyphosphate đây được coi là một phụ gia có khả...
SOY PROTEIN - ĐẠM ĐẬU NÀNH CHẤT LƯỢNG TỐT

SOY PROTEIN - ĐẠM ĐẬU NÀNH CHẤT LƯỢNG TỐT

Soy protein hay còn được gọi là đạm đậu nành, đây là một polysaccharide có công dụng tăng độ liên...
CHẤT BẢO QUẢN GIÒ CHẢ CHỐNG CHUA NHỚT VÀ ÔI THIU

CHẤT BẢO QUẢN GIÒ CHẢ CHỐNG CHUA NHỚT VÀ ÔI THIU

Phụ gia NATROGEN là chất bảo quản an toàn được phép sử dụng trong thực phẩm,...

Phụ Gia Thực Phẩm Navico

Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM

Mail: navicoffa@gmail.cominfo@navichem.com.vn

Điện thoại: Miền Nam:  0903818059 - 0982678529

- Miền Bắc: 088 68 555 11 

Website: http://phugiathucphamnavico.com/