ĐƯỜNG NHO - GLUCONO DELTA LACTONE

Tên sản phẩm: Đường nho GDL - Glucona Delta Lacton

Tên gọi khác: phụ gia tào phớ, phụ gia đậu hũ, phụ gia nem chua

Công dụng/ Ứng dụng:

- Phụ gia đậu hũ Đường nho GDL (Glucono - Delta - Lacton) là một phụ gia được chiết xuất từ nho,

rượu vang hay mật ong…có tác dụng tạo độ nở cho thực phẩm. Đường nho GDL không mùi,

dùng làm tàu hũ rất mịn và đẹp, đặc biệt sẽ không có mùi như sử dụng thạch cao.

- Khi nếm Phụ gia đậu hũ Đường nho GDL (Glucono - Delta - Lacton) có vị ngọt rồi chuyển dần sang chua.

Đường nho GDL thủy phân trong nước thành axít, tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng chậm hơn.

Chính vì vậy, dùng Phụ gia đậu hũ Đường nho GDL (Glucono - Delta - Lacton) làm tào phớ rất mịn và đẹp.

Không có mùi hậu vị như dùng nước chua, thạch cao hay Gelatine.

- Phụ gia đậu hũ Đường nho GDL (Glucono - Delta - Lacton) còn được sử dụng trong nem chua, giúp tăng

cường cấu trúc giữa thịt và bì, thúc đẩy quá trình lên men nhanh, giữ được hương vị truyền thống của nem chua.

- Tỉ lệ sử dụng: 0.2-0.4%

Điều kiện bảo quản:

Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời