CARRAGEENAN - CHẤT PHỤ GIA TẠO GIÒN SỰT CHO GIÒ, CHẢ, XÚC XÍCH

          ( 1 đánh giá )

Liên hệ

A.Công dụng:

- Carrageenan (hay còn gọi là bột rong biển) đây là chất phụ gia tạo cấu trúc giòn sựt, giữ nước cho giò, chả, xúc xích, bò viên, các viên, chả cá, chả mưc. Carrageenan cũng làm cho nhũ khi xay dẻo hơn và lâu bị khô hơn.

- Ngoài ra Carrageenan còn được sử dụng để tạo độ giòn trong sản xuất thạch rau câuchống tách nước khi bảo quản lạnh

- Carrageenan (Bột rong biển) Không chỉ là một phụ gia cải thiện cấu trúc giòn sựt cho giò, chả, xúc xích,.. thạch rau câu mà còn tăng cường dinh dưỡng cho sản phẩm, không hề gây độc hại cho người tiêu dùng

B.Trạng thái:

- Dạng bột màu trắng.

C.Quy cách:

- 25 kg/bao.

D.Xuất xứ:

- Philippine.

Số lượng :

NHẬP THÔNG TIN ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN

1. Tên sản phẩm: 

Carragenan -  Bột rong biển
2. Tên gọi khác:

Chất phụ gia tạo giòn sựt an toàn, Bột thạch rau câu, Bột rong biển

3. Mô tả sản phẩm:

Phụ gia tạo giòn Carrageenan là sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, chiết xuất từ tảo biển Eucheuma của vùng biển Philippines. Carrageenan đã được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ chế biến thực phẩm. Chúng góp phần quan trọng vào việc cải thiện chất lượng sản phẩm, cải thiện mùi vị và cấu trúc sản phẩm.


4. Công dụng:

- Carrageenan (Bột rong biển) là một Polysachatide có khả năng tương tác với protein từ thịt, cá giúp cho cấu trúc sản phẩm như giò, chả, xúc xích,...chở lên ổn định hơn, nhũ trong quá trình xay liên kết tốt hơn những điều đó chứng tỏ  chất phụ gia thực phẩm  carrageenan có khả năng tăng độ giòn và còn có thể tăng nhẹ độ dai của các sản phẩm trên (giò, chả cá, bò viên, cá viên, xúc xích)

- Ngoài tính năng tương tác với protein để tăng độ giòn và cải thiện thêm chút độ dai thì như đã nói ở trên bột rong biển Carrageen còn có vai trò ổn dịnh cấu trúc thì ổn định ở đây có nghĩa là ổn định về việc chống hao hụt nước khi bảo quản, chống co ngót xúc xích, giò, chả khi chiên rán.

- Bột rong biển - Carrageenan còn được ứng dụng trong các sản phẩm:

+ Trong dược phẩm, Chất phụ gia thực phẩm Carrageenan ổn định dịch nhũ hóa dùng cho chế phẩm dung dịch thuốc hòa tan.

+ Trong chế biến thực phẩm, Bột rong biển Carrageenan có công dụng giúp cho sản phẩm dễ cắt lát và lâu chảy, tạo cho sản phẩm có cấu trúc mịn.

+ Trong dược phẩm, Chât phụ gia thực phẩm Carrageenan có chức năng như một tác nhân tạo màng bao trong thuốc con nhộng.

+ Trong sản xuất kẹo: làm tăng độ chắc, độ đặc cho sản phẩm

+ Trong sản xuất phomat, sản xuất các loại mứt đông, mứt dẻo, thạc rau câu

+ Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Carrageenan trong các sản phẩm từ bơ sữa giúp tăng cảm giác ngon miệng, tăng độ bóng mịn cho sản phẩm, giúp sản phẩm lâu tan chảy, là chất nhũ hóa giúp ổn định cấu trúc sản phẩm. Bột rong biển Carrageennan cũng giúp các sản phẩm dạng lỏng ổn định cấu trúc hơn, trống phân tách lớp và sánh hơn.

5. Tỷ lệ sử dụng

- Sản phẩm được Bộ Y Tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.

- Tỷ lệ sử dụng khuyên dùng là 5-10g/kg sản phẩm

6. Bảo quản:

- Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

- Mua bột rong biển (Mua chất phụ gia carrageenan) tai: phugiathucphamnavico.com

7. Công thức xúc xích làm xúc xích tham khảo:

- 800g thịt ức gà đông lạnh

- 200g thịt đùi heo đông lạnh

- 600g da gà

- 100g đá viên

- 8g chất bảo quản NATROGEN

- 4g chất phụ gia tạo kết dính Enzym TG

- 8g chất phụ gia tạo giòn dai K100new

- 3g chất phụ gia tạo giòn cứng k100

- 10g phụ gia tăng thêm độ giòn và tăng thêm độ giữ nước Carrageenan

- 10g chất phụ gia tăng độ dẻo chảy và độ dai Soy protein

- 3g bột nhục đậu khấu 

- 4g hương thịt heo dạng bột

- 10g muối ăn

- 20g đường ăn

- 2g muối đỏ 5s

=> Cho vào máy tiến hành bật máy lên xay đến lúc nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Sau đó chuẩn bị thêm

- 120g tinh bột biến tính thổ nhĩ kì

- 90g đá viên

- 6g hương khói lỏng 24PB

- 4g hương tỏi dạng nước

- 2g màu hồng cánh sen (Màu carmine)

=> Cho tiếp các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và xay đến lúc nhũ dẻo chảy tắt máy là đạt

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút

Chính sách phân phối

 

Chính sách vận chuyển

5.0           1 đánh giá
20% | 1
0% | 0
0% | 0
0% | 0
0% | 0
CARRAGEENAN - CHẤT PHỤ GIA TẠO GIÒN SỰT CHO GIÒ, CHẢ, XÚC XÍCH

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

Gửi ảnh thực tế

Chỉ chấp nhận JPEG, JPG, PNG. Dung lượng không quá 2Mb mỗi hình

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Sản Phẩm Đã Xem

VỀ CHÚNG TÔI

Bộ Y Tế cấp phép sử dụng

Bộ Y Tế cấp phép sử dụng

Cam kết chất lượng hương phụ liệu

Cam kết chất lượng hương phụ liệu

Tư vấn lựa chọn hương phụ liệu phù hợp

Tư vấn lựa chọn hương phụ liệu phù hợp

Nhiều năm kinh nghiệm trong ngành phụ gia thực phẩm

Nhiều năm kinh nghiệm trong ngành phụ gia thực phẩm

Đa dạng các loại phụ liệu

Đa dạng các loại phụ liệu

Giao hàng toàn quốc, thanh toán linh hoạt, chính sách rõ ràng

Giao hàng toàn quốc, thanh toán linh hoạt, chính sách rõ ràng

Phụ Gia Thực Phẩm Navico

Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM

Mail: navicoffa@gmail.cominfo@navichem.com.vn

Điện thoại: Miền Nam:  0903818059 - 0982678529

- Miền Bắc: 088 68 555 11 

Website: http://phugiathucphamnavico.com/