CARRAGEENAN - CHẤT PHỤ GIA TẠO GIÒN SỰT CHO GIÒ, CHẢ, XÚC XÍCH

( 1 đánh giá )

Liên hệ

A.Công dụng:

- Carrageenan (hay còn gọi là bột rong biển) đây là chất phụ gia tạo cấu trúc giòn sựt, giữ nước cho giò, chả, xúc xích, bò viên, các viên, chả cá, chả mưc. Carrageenan cũng làm cho nhũ khi xay dẻo hơn và lâu bị khô hơn.

- Ngoài ra Carrageenan còn được sử dụng để tạo độ giòn trong sản xuất thạch rau câu và chống tách nước khi bảo quản lạnh

- Carrageenan (Bột rong biển) Không chỉ là một phụ gia cải thiện cấu trúc giòn sựt cho giò, chả, xúc xích,.. thạch rau câu mà còn tăng cường dinh dưỡng cho sản phẩm, không hề gây độc hại cho người tiêu dùng

B.Trạng thái:

- Dạng bột màu trắng.

C.Quy cách:

- 25 kg/bao.

D.Xuất xứ:

- Philippine.

Số lượng :

NHẬP THÔNG TIN ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN

HOTLINE TƯ VẤN : Miền Bắc: 088 68 555 11 - 0963 637 426 & Miền Nam: 0919 704 788

1. Tên sản phẩm:

Carragenan - Bột rong biển
2. Tên gọi khác:

Chất phụ gia tạo giòn sựt an toàn, Bột thạch rau câu, Bột rong biển

3. Mô tả sản phẩm:

Phụ gia tạo giòn Carrageenan là sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, chiết xuất từ tảo biển Eucheuma của vùng biển Philippines. Carrageenan đã được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ chế biến thực phẩm. Chúng góp phần quan trọng vào việc cải thiện chất lượng sản phẩm, cải thiện mùi vị và cấu trúc sản phẩm.

4. Công dụng:

- Carrageenan (Bột rong biển) là một Polysachatide có khả năng tương tác với protein từ thịt, cá giúp cho cấu trúc sản phẩm như giò, chả, xúc xích,...chở lên ổn định hơn, nhũ trong quá trình xay liên kết tốt hơn những điều đó chứng tỏ chất phụ gia thực phẩm carrageenan có khả năng tăng độ giòn và còn có thể tăng nhẹ độ dai của các sản phẩm trên (giò, chả cá, bò viên, cá viên, xúc xích)

- Ngoài tính năng tương tác với protein để tăng độ giòn và cải thiện thêm chút độ dai thì như đã nói ở trên bột rong biển Carrageen còn có vai trò ổn dịnh cấu trúc thì ổn định ở đây có nghĩa là ổn định về việc chống hao hụt nước khi bảo quản, chống co ngót xúc xích, giò, chả khi chiên rán.

- Bột rong biển - Carrageenan còn được ứng dụng trong các sản phẩm:

+ Trong dược phẩm, Chất phụ gia thực phẩm Carrageenan ổn định dịch nhũ hóa dùng cho chế phẩm dung dịch thuốc hòa tan.

+ Trong chế biến thực phẩm, Bột rong biển Carrageenan có công dụng giúp cho sản phẩm dễ cắt lát và lâu chảy, tạo cho sản phẩm có cấu trúc mịn.

+ Trong dược phẩm, Chât phụ gia thực phẩm Carrageenan có chức năng như một tác nhân tạo màng bao trong thuốc con nhộng.

+ Trong sản xuất kẹo: làm tăng độ chắc, độ đặc cho sản phẩm

+ Trong sản xuất phomat, sản xuất các loại mứt đông, mứt dẻo, thạc rau câu

+ Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Carrageenan trong các sản phẩm từ bơ sữa giúp tăng cảm giác ngon miệng, tăng độ bóng mịn cho sản phẩm, giúp sản phẩm lâu tan chảy, là chất nhũ hóa giúp ổn định cấu trúc sản phẩm. Bột rong biển Carrageennan cũng giúp các sản phẩm dạng lỏng ổn định cấu trúc hơn, trống phân tách lớp và sánh hơn.