QUY TRÌNH SẢN XUẤT LÀM GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU

Quy Trình Sản Xuất

Công ty phụ gia thực phẩm Navico hân hạnh được hỗ trợ và giúp đỡ khách hàng một phần về việc thiết lập quy trình và công thức làm món Gà Ủ Muối Hoa Tiêu đang Hot tại Việt Nam

1. Nguyên liệu

- Gà đông lạnh, Gà ri mái trứng (Không dùng gà trắng vì loại gà này khô và cứng không thể làm đỏ thịt khi dùng muối đỏ)

- Các loại thảo mộc: Đại hồi, Lá nguyệt quế, Hạt hoa tiêu đỏ, Hạt ngò, Tiêu Hồi, Đinh Hương, Thảo quả, Lá chanh.

- Các loại gia vị phụ gia: Hương HD6 đỏ (Hoặc dùng hương HD8), Muối đỏ 5M, K100 tạo dai tạo độ sựt cho da và thịt gà, Chất điều vị (I+G), Màu vàng chanh dùng cho da gà (Tartrazine)

2. Chuẩn bị xô gia vị làm gà

a. Xô gia vị 1 (Gồm: Muối đỏ 5M, Giòn dai k100, Chất điều vị I+G, Nước, Thảo mộc)

*Tỷ lệ pha nguyên liệu:

- 800g giòn dai k100

- 700g muối đỏ 5M

- 1kg chất điều vị I+G

- 500g muối ăn

- 800g chất bảo quản Natrogen

- 100Kg nước lọc sạch

- Các loại thảo mộc: Đại hồi, Lá nguyệt quế, Hạt hoa tiêu đỏ, Hạt ngò, Tiêu Hồi, Đinh Hương, Thảo quả, Lá chanh dùng tùy theo mục đích của cơ sở sản xuất.

*Mục đích của chuẩn bị xô gia vị 1 là:

- Cách 1: Dùng để ngâm gà cho ngấm gia vị trong thời gian khoảng 2-5 tiếng đồng hồ, sau đó dùng trực tiếp xô gia vị 1 này đổ vào nồi dùng làm nước luộc chín gà. Hoặc gà sau khi ngâm đã ngấm hết gia vị chúng ta có thể đem đi hấp chín.

- Cách 2: Dùng xô gia vị 1 để tiêm trực tiếp vào các vị trí trên con gà để gia vị ngấm được đều và nhanh. Tỷ lệ tiêm thường là 100ml/1con gà nặng 1kg. Sau khi tiêm xong để 15-20 phút cho ngấm gia vị rồi sau đó đem hấp. Hoặc chúng ta có thể đem luộc chín trong nồi nước sạch khác.

b. Xô gia vị 2 (Nước, Màu vàng chanh tartrazine, Hương HD6 đỏ hoặc HD8)

- 100kg nước sạch

- 150g màu vàng chanh (Tartrazine)

- 150g HD6 đỏ (Hoặc hương HD8)

*Mục đích của chuẩn bị xô gia vị 2 là:
- Gà sau khi được làm chín sẽ đem nhúng trực tiếp cả con vào xô gia vị 2 với mục đích là tạo màu cho lớp da và tạo mùi hương cho gà.

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN NAVICO

Website: phugiathucphamnavio.com

Địa chỉ: Yên Sở - Hoàng Mai - Hà Nội

5.0           1 đánh giá
QUY TRÌNH SẢN XUẤT LÀM GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÂN GIÒ HUN KHÓI

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÂN GIÒ HUN KHÓI

Hiện nay ngoài các món như ''Gà Ủ Muối Hoa Tiêu'', ''Gà Xông Khói'', ''Vịt Xông Khói'' thì ''Giò Heo...
CHẤT PHỤ GIA LÀM CHẢ CÁ CHẢ MỰC

CHẤT PHỤ GIA LÀM CHẢ CÁ CHẢ MỰC

Chả cá, chả mực, cá viên, bò viên là các đồ đặc sản thường ngon nhất ở các vùng ven...
CHẤT PHỤ GIA LÀM GIÒ

CHẤT PHỤ GIA LÀM GIÒ

Giò, chả là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Đâu là cách để làm ra một...
CHẤT PHỤ GIA LÀM XÚC XÍCH

CHẤT PHỤ GIA LÀM XÚC XÍCH

Hiện nay nhu cầu ăn xúc xích của người dân ngày một tăng cao. Vậy làm sao để...
CÁCH XAY XÚC XÍCH TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

CÁCH XAY XÚC XÍCH TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

Có phải Quý anh chị đang cần tìm hiểu Công thức để làm ra sản phẩm XÚC XÍCH ...
CÁCH XAY GIÒ TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

CÁCH XAY GIÒ TỪ THỊT HEO NÓNG GIÒN DAI THƠM NGON

Hiện nay sản xuất xúc xích, giò, chả cá, chả mực, bò viên, cá viên đang...

Phụ Gia Thực Phẩm Navico

Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM

Mail: navicoffa@gmail.cominfo@navichem.com.vn

Điện thoại: Miền Nam:  0903818059 - 0982678529

- Miền Bắc: 088 68 555 11 

Website: http://phugiathucphamnavico.com/