BỘT NHỤC ĐẬU KHẤU - GIA VỊ TẠO MÙI HƯƠNG XÚC XÍCH ĐỨC

1. Tên sản phẩm:
- Bột nhục đậu khấu

2. Công dụng:

- Bột  nhục đậu khấu được người dân bản địa ở các quốc gia châu âu sử dụng trong việc chế biến thực phẩm để chế biến các món nướng, xúc xích, nước xốt, kem, sữa trứng… Một số thức uống và cà phê có sử dụng hương vị của nhục đậu khấu và quế để làm tang hương vị của cà phê thơm ngon hơn.

- Bột nhục đậu khấu là gia vị đặc trưng làm xúc xích được người Đức và người Hà Lan thường xuyên sử dụng. Sản phẩm tạo ra một mùi hương tuyệt hảo tạo nên danh tiếng cho dòng xúc xích Đức trên toàn thế giới.

3. Ứng dụng:

-Tạo mùi thơm cho Xúc xích

4. Tỷ lệ sử

-  Dùng để tẩm ướp hoặc chế biến các sản phẩm thực phẩm.

- Liều lượng sử dụng tùy theo từng sản phẩm, từ 0.5 – 6g/kg

5. Bảo quản:

- Nơi khô ráo, thoáng mát

6. Công thức xúc xích làm xúc xích tham khảo:

- 800g thịt ức gà đông lạnh

- 200g thịt đùi heo đông lạnh

- 600g da gà

- 100g đá viên

- 8g chất bảo quản NATROGEN

- 4g chất phụ gia tạo kết dính Enzym TG

- 8g chất phụ gia tạo giòn dai K100new

- 3g chất phụ gia tạo giòn cứng k100

- 10g phụ gia tăng thêm độ giòn và tăng thêm độ giữ nước Carrageenan

- 10g chất phụ gia tăng độ dẻo chảy và độ dai Soy protein

- 3g bột nhục đậu khấu 

- 4g hương thịt heo dạng bột

- 10g muối ăn

- 20g đường ăn

=> Cho vào máy tiến hành bật máy lên xay đến lúc nhũ bắt đầu liên kết, kết dính lại với nhau. Sau đó chuẩn bị thêm

- 120g tinh bột biến tính thổ nhĩ kì

- 90g đá viên

- 6g hương khói lỏng 24PB

- 4g hương tỏi dạng nước

- 2g màu hồng cánh sen (Màu carmine)

=> Cho tiếp các nguyên liệu này vào luôn máy xay đang chạy. Và xay đến lúc nhũ dẻo chảy tắt máy là đạt

Chú ý: Đối với hầu hết các dòng máy xay hiện nay (Là máy có lưỡi đặt nằm ngang so với mặt đất) thì lên xay với tổng thời gian máy xay vẫn đang chạy nhỏ hơn 3 phút