.png "Zalo")
Địa chỉ: 26/7R Tổ 8, Ấp Mới 1, Tân Xuân, Hóc Môn, TP HCM
Mail: navicoffa@gmail.com và info@navichem.com.vn
Điện thoại: Miền Nam: 0903818059 - 0982678529
- Miền Bắc: 088 68 555 11
Website: http://phugiathucphamnavico.com/
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÂN GIÒ HUN KHÓI
Hiện nay ngoài các món như ''Gà Ủ Muối Hoa Tiêu'', ''Gà Xông Khói'', ''Vịt Xông Khói'' thì ''Giò Heo Xông Khói'' đang là một món ăn chế biến sẵn phổ biến tại thị trường Việt Nam. Vậy để làm ra món ăn này theo mô hình sản xuất số lượng lớn để bán tới người tiêu dùng như nào là hợp lý nhất thì hãy cùng công ty Navico xây dựng nhé.
1. Nguyên liệu
- Giò heo kích thước vừa đủ đã làm sạch để nguyên khúc
- Gia vị: Hương thịt HD6 đỏ, Muối đỏ 5M, Chất tạo giòn dai K100new, ngũ vị hương, tiêu, bột canh, chất điều vị IG (Hoặc Navitide)
- Thảo mộc: Hạt hoa tiêu, Đinh hương, Lá nguyệt quế
- Màu sắc: Màu đỏ cờ (Hoặc màu đỏ hồng, Hoặc màu đỏ cam)
2. Tỷ lệ sử dụng các nguyên liệu
a. Xô gia vị 1
*Tỷ lệ pha nguyên liệu:
- 800g giòn dai k100new
- 700g muối đỏ 5M
- 1kg chất điều vị I+G
- 500g muối ăn
- 800g chất bảo quản Natrogen
- 100Kg nước lọc sạch
- Các loại thảo mộc: Hạt hoa tiêu đỏ, Đinh Hương, Ngũ vị hương dùng tùy theo mục đích của cơ sở sản xuất
*Mục đích của chuẩn bị xô gia vị 1 là:
- Cách 1: Dùng để ngâm chân giò cho ngấm gia vị trong thời gian khoảng 2-5 tiếng đồng hồ, sau đó dùng trực tiếp xô gia vị 1 này đổ vào nồi dùng làm nước luộc chín. Hoặc sau khi ngâm chân giò cho ngấm hết gia vị chúng ta có thể đem đi hấp chín.
- Cách 2: Dùng xô gia vị 1 để tiêm trực tiếp vào các vị trí trên chân giò cho gia vị ngấm được đều và nhanh. Tỷ lệ tiêm thường là 100ml/chân giò nặng 1kg. Sau khi tiêm xong để 15-20 phút cho ngấm gia vị rồi sau đó đem hấp Hoặc chúng ta có thể đem luộc chín trong nồi nước sạch khác.
b. Xô gia vị 2 (Nước, Màu, Hương HD6 đỏ hoặc HD8)
- 100kg nước sạch
- 70g Màu đỏ cờ (Hoặc màu đỏ hồng, Hoặc màu đỏ cam)
- 150g HD6 đỏ (Hoặc hương HD8)
*Mục đích của chuẩn bị xô gia vị 2 là:
- Chân giò sau khi được làm chín sẽ đem nhúng trực tiếp vào xô gia vị 2 với mục đích là tạo màu cho lớp da và tạo mùi hương cho chân giò
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN NAVICO
Website: phugiathucphamnavio.com
Địa chỉ: Yên Sở - Hoàng Mai - Hà Nội
0.0
0 đánh giá
Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho sản phẩm này! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
QUY TRÌNH SẢN XUẤT LÀM GÀ Ủ MUỐI HOA TIÊU
Công ty phụ gia thực phẩm Navico hân hạnh được hỗ trợ và giúp đỡ khách hàng một phần về...
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI DAI NGON CHUẨN NHẤT
Cách làm bún tươi dai, tơi xốp không bị dính, lâu bị chua, bị mốc để tăng giá trị sản...
CÁCH LÀM MÌ BÚN PHỞ KHÔ DAI NGON KHÓ CƯỠNG
Cách làm mì bún khô đơn giản, dai ngon khó cưỡng
