TREHALOSE - ĐƯỜNG TẢO

Ứng dụng thực tế:

• Các món salad/ rau sống phục vụ tại nhà hàng, máy bay cần giữ độ tươi/ giòn trong quá trình trưng bày và sử dụng
• Rau ăn kèm trong các món ready to eat ở cửa hàng tiện lợi: rau không bị mềm nhũn, sậm màu
• Rau củ trang trí ở các món tráng miệng hoặc decord: đứng dáng, không bể form…
• Trái cây cắt gọt sẵn phục vụ; nông sản chế biến dễ bị sậm màu do oxy hóa
• Các món cơm cuộn, kimbap hoặc cơm ready to eat ở các cửa hàng tiện lợi: giữ màu sáng, ổn định cấu trúc cơm
• Xôi cấp đông ăn liền: sau rã đông không bị sượng (lại gạo)
• Bún và các sản phẩm từ bột bảo quản mát hoặc đông (sau rã đông không bị nát, sượng, ổn định cấu trúc sợi)