ACID SORBIC- CHẤT PHỤ GIA BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Tên sản phẩm: Acid Sorbic_Chất bảo quản_Chống nấm mốc
Tên gọi khác: Chất bảo quản E200, axit sorbic
Công thức hóa học: C6H8O2

Mô tả ngoại quan:

- Acid Sorbic  và các muối của nó như Natri sorbate , kali sorbate , calcium sorbate...là các tác nhân kháng khuẩn thường được sử dụng như là chất bảo quản trong thực phẩm và thức uống để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, nấm men và vi khuẩn .

- Nhìn chung các muối của Acid sorbic được sử dụng nhiều hơn acid sorbic vì hòa tan trong nước tốt hơn, nhưng Acid sorbic lại hoạt động hiệu quả trong môi trường acid. pH tối ưu cho hoạt động của acid sorbic thấp hơn 6,5.

- Acidsorbic được sử dụng làm chất bảo quản, chống nấm men, nấm mốc, vi khuẩn trong bánh mì, thực phẩm chay, nước chấm...

- Acid sorbic giúp kép dài thời gian sử dụng của sản phẩm, giúp sản phẩm giữ được mùi vị ban đầu.

- Tỷ lệ sử dụng: 1-3g/kg sản phẩm

- Ứng dụng: giò, chả, xúc xích, cá viên, bò viên, chả cá, chả mực, surimi, nem chua, giò me, giò jambon, lạp xưởng

Bảo quản:

Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.